صدیقه فیروزی – ونکوور
پخت نان در منزل از آن کارهایی است که سراسر لذت و پر از انرژی مثبت است. با پیچیدن عطر نان تازه و خوشمزه در خانه، اعضای خانواده سرحال می‌شوند. چند شمارهٔ آینده را به پخت نان اختصاص خواهیم داد. این شماره، نان خوشمزهٔ فوکوچیا ایتالیایی را با چاشنی عشق نوش جان کنید.
فوکوچیا با انواع سبزیجات پخته می‌شود، ولی معروف‌ترین آن‌ها با زیتون و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
آرد ۳٫۵ پیمانه
آب ولرم ۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق مرباخوری
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
رزماری خردشده ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۹ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به‌میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد را الک می‌کنیم. درون کاسه‌ای بزرگ، آب و خمیر مایه را اضافه می‌کنیم. سپس نمک، فلفل و روغن را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. آرد را آرام آرام اضافه و با دست مخلوط می‌کنیم و کمی ورز می‌دهیم. آردها انواع مختلفی دارند و اضافه کردن آب در آن‌ها اندازه‌های متفاوتی دارد. این خمیر نرم و کمی چسبنده است. خمیر را درون کاسه‌ای بزرگ که کاملاً چرب شده باشد، منتقل می‌کنیم و رویش را می‌پوشانیم و در جای نسبتاً گرم حدود یک ساعت می‌گذاریم بماند تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
فر را روی درجهٔ ۴۰۰ درجه روشن می‌کنیم. سینی فر را روغن‌مالی می‌کنیم یا با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. خمیر را با دست درون سینی پهن می‌کنیم، به‌طوری‌که کل سطح سینی را پر کند. روی خمیر را حسابی روغن زیتون بودار می‌مالیم؛ مهم این است که حتماً از روغن زیتون استفاده شود.
روی خمیر رزماری خردشده اضافه می‌کنیم و رویش نایلون می‌کشیم. حدود نیم ساعت دوباره استراحت می‌دهیم تا پف کند.
سینی را طبقهٔ وسط فر به‌مدت حدود نیم ساعت قرار می‌دهیم تا روی نان طلایی شود. ضمناً در صورت تمایل می‌توان زیتون سبز و سیاه بدون هسته و نصف‌شده و همچنین گوجه گیلاسی نصف‌شده را هم به‌همراه رزماری روی نان چیده شود.
نوش جان!
